碧螺春不適合悶泡。碧螺春屬于綠茶，由殺青、揉捻、炒青等制作工藝完成。碧螺春是不發(fā)酵茶，保留了很多天然的物質(zhì)成分，因此給茶葉增加了鮮甜的口感，茶水入喉會有回甘的感覺。

喜歡喝碧螺春的人可能聽過炒青，炒青一般是因干燥方式采用炒干而得名，碧螺春就是作為炒青茶，并且葉子?jì)赡?，所以在飲用的時候是不建議悶泡的，悶泡會破壞茶葉原本的那種味道，還會破壞茶葉的營養(yǎng)價值。所以沖泡較適合碧螺春。

想要泡出一杯清香四溢、鮮爽醇厚的碧螺春有一定的技巧。

首先是茶具的選擇，沖泡碧螺春的茶具一般選用白瓷杯或白瓷蓋碗。如果是高檔的碧螺春，也可選用透明的玻璃杯。

其次是沏茶的水溫，水溫要求在80℃左右，如果水溫太高，碧螺春的葉綠素易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃，并且很多芳香物質(zhì)也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。

再者就是泡茶的水質(zhì)要好，最好選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水。煮水初沸即可使用，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。

最后是沖泡的手法，也是最重要的一個步驟?？梢圆捎蒙贤斗?，一次性向茶杯中加入八分滿的熱水，待水放涼，到了80度左右的時候再放入茶葉。這個方法要求水溫要掌握得非常準(zhǔn)確，一般燒開的水等待二三分鐘左右。

注意沖泡碧螺春時不要反復(fù)沖泡，一般沖泡三次左右，以及沖泡的時間太長，會影響茶湯的口感。

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