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碧螺春的制作工藝

2022-11-11 19:35來源:茶文化網(wǎng)分類:碧螺春 閱讀:
 

碧螺春是我國的十大名茶之一,其外形條索緊結(jié),卷曲如螺,白毫隱露,口感香醇鮮爽,回甘生津,受到很多人的喜愛。那么大家了解碧螺春的制作工藝嗎?如此好喝的碧螺春是如何制作出來的呢?

碧螺春的制作工藝

制作碧螺春需要采摘、殺青、揉捻、搓團顯毫、炒青等步驟。

首先采摘回來碧螺春的芽葉必須進行精心挑揀,要求芽葉勻整,挑選的過程就也是攤放的過程,節(jié)省時間,做到當(dāng)天采摘當(dāng)天制作。

殺青時,在鍋溫190~200°C的平鍋內(nèi)或斜鍋內(nèi)進行,以抖為主,雙手翻炒,做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉。

揉捻,鍋溫70~75°C,采用抖、炒、揉三種手法交替進行,邊抖,邊炒,邊揉,隨著茶葉水分的減少,條索逐漸形成。炒時手握茶葉松緊應(yīng)適度。

搓團顯毫,是形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關(guān)鍵過程。邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數(shù)個小團,不時抖散,反復(fù)多次,搓至條形卷曲,茸毫顯露。

炒青,采用輕揉、輕炒手法,達到固定形狀,繼續(xù)顯毫,蒸發(fā)水分的目的。炒制時,手不離茶,茶不離鍋,炒揉結(jié)合,連續(xù)操作,起鍋即成。

碧螺春作為中國的十大名茶之一,制作過程雖然復(fù)雜,但是制作出來的成品不僅形美、味醇,保健養(yǎng)生的功效也非常多,日常喝可以保健養(yǎng)生。

以上就是碧螺春的制作過程,沒喝過的小伙伴可以嘗試,其香味口感都不會讓你失望。

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