碧螺春是我國的十大名茶之一，其外形條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫隱露，口感香醇鮮爽，回甘生津，受到很多人的喜愛。那么大家了解碧螺春的制作工藝嗎？如此好喝的碧螺春是如何制作出來的呢？

制作碧螺春需要采摘、殺青、揉捻、搓團顯毫、炒青等步驟。

首先采摘回來碧螺春的芽葉必須進行精心挑揀，要求芽葉勻整，挑選的過程就也是攤放的過程，節(jié)省時間，做到當(dāng)天采摘當(dāng)天制作。

殺青時，在鍋溫190～200°C的平鍋內(nèi)或斜鍋內(nèi)進行，以抖為主，雙手翻炒，做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉。

揉捻，鍋溫70～75°C，采用抖、炒、揉三種手法交替進行，邊抖，邊炒，邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時手握茶葉松緊應(yīng)適度。

搓團顯毫，是形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關(guān)鍵過程。邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數(shù)個小團，不時抖散，反復(fù)多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露。

炒青，采用輕揉、輕炒手法，達到固定形狀，繼續(xù)顯毫，蒸發(fā)水分的目的。炒制時，手不離茶，茶不離鍋，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成。

碧螺春作為中國的十大名茶之一，制作過程雖然復(fù)雜，但是制作出來的成品不僅形美、味醇，保健養(yǎng)生的功效也非常多，日常喝可以保健養(yǎng)生。

以上就是碧螺春的制作過程，沒喝過的小伙伴可以嘗試，其香味口感都不會讓你失望。

上一篇：碧螺春怎么樣？   下一篇：沒有了