碧螺春是中國十大名茶之一，深受國人喜愛，因其濃郁的花果香，清鮮甘醇的口感而聞名于世。最好最出名的莫過于蘇州洞庭碧螺春了！從茶樹品種、產(chǎn)地環(huán)境、炒制手法三個(gè)方面詳細(xì)介紹洞庭碧螺春的好！

一、碧螺春哪里產(chǎn)的好

前面提到，碧螺春在中國各大省份都有產(chǎn)地，而仔細(xì)對比，我們可以明顯看到，蘇州洞庭產(chǎn)區(qū)的碧螺春，香氣、口感均優(yōu)于其他省份，最為上乘。

二、洞庭碧螺春為什么好

1、茶樹品種

正宗的洞庭碧螺春為小葉種，口感俱佳，但是產(chǎn)量少，而其他省份的碧螺春為了追求經(jīng)濟(jì)價(jià)值，大多采用其他雜交培養(yǎng)的品種，產(chǎn)量多，但是茶葉的品質(zhì)卻不如小葉種碧螺春。而且，因?yàn)槎赐ギa(chǎn)區(qū)的歷史悠久，有很多幾十年甚至上百年的老茶樹，產(chǎn)出的茶葉更是上乘，這是其他地區(qū)的碧螺春所不能比擬的。

2、產(chǎn)地環(huán)境

產(chǎn)地這個(gè)東西更是模仿不來，這跟太湖地區(qū)的環(huán)境有著密切的關(guān)系，只有特定的環(huán)境才能培育出頂級的碧螺春。這個(gè)跟北方能種出又大又甜的蘋果，而南方種的蘋果切又小又澀是同一個(gè)道理。太湖地區(qū)土壤質(zhì)地比較松疏很適合茶樹的生長，由于茶樹種植與果樹相間，所以生產(chǎn)出來的碧螺春帶有特殊的花果香味。再加上太湖山澤水韻的滋潤，合適的光照和降雨條件，所以孕育出了具有獨(dú)特的香韻碧螺春。

3、炒制手法

洞庭碧螺春為土灶手工炒制，外地碧螺春都是機(jī)械炒制。碧螺春的炒制分為殺青，揉搓，烘干這幾個(gè)步驟。其中揉搓是一道非常耗時(shí)耗力的工序，我們在手工炒制的時(shí)候會根據(jù)挼搓出來的茶葉團(tuán)而采用不同的散熱冷卻方式，而機(jī)械卻不能對此做到非常明確的細(xì)分。機(jī)械炒制的碧螺春在挼搓的時(shí)候很難控制碧螺春茶葉炒制中的小團(tuán)大小和溫度散熱控制。洞庭碧螺春炒制講究的是一個(gè)靈性的對話，這就需要人工炒制的感情投入，而機(jī)械確是一種冰冷的毫無感情的炒制方式，只是一直不通重復(fù)的程式化，無法做到對細(xì)微的調(diào)節(jié)，做到炒茶最細(xì)節(jié)化的調(diào)整!

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