千兩茶就是黑茶一卷，千兩茶是湖南安化黑茶的一種，始創(chuàng)于大清同治年間，原名花卷茶，因?yàn)閮糁睾侠戏Q一千兩，因此又稱為千兩茶。

一、什么是千兩茶？

黑茶一卷指的就是“千兩茶”，千兩茶是清同治年間湖南茶商在“百兩茶”的基礎(chǔ)上創(chuàng)制而出，起初名為“花卷”茶，因一卷茶凈重合老秤１０００兩（約３６．２５千克），故又稱“千兩茶”。

二、千兩茶是怎么制作出來的？

湖南安化千兩茶的包裝材料極其講究，用蓼（箬）葉、棕葉襯內(nèi)，外套花格篾簍捆壓而成，外形呈長(zhǎng)圓柱體狀。

千兩茶制作工藝也十分復(fù)雜，分兩個(gè)階段進(jìn)行，首先制作黑毛茶，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、烘焙等５道工序，然后進(jìn)行千兩茶精深加工，黑毛茶經(jīng)過篩分、拼配，再采用軟化、裝簍、踩壓、扎箍、鎖口、冷卻、干燥等工序，日曬夜露５５天，遂成成品千兩茶。

千兩茶圓柱造形，每支茶一般長(zhǎng)約１．５－１．６５米，直徑０．２米左右，凈重約３６．２５千克。千兩茶市場(chǎng)在國(guó)內(nèi)主要銷往廣東省、港臺(tái)地區(qū)市場(chǎng)，在國(guó)外主要銷往韓國(guó)、日本及東南亞等國(guó)際市場(chǎng)。

三、千兩茶特點(diǎn)：

１、千兩茶茶種特殊：

踩制千兩茶的原料是做工純正的二三級(jí)安化黑毛茶。茶樹長(zhǎng)于陽崖陰林，安化崇山峻嶺，山脈延綿，云霧繚繞，擁有非常適宜于茶葉生長(zhǎng)的自然氣候條件。

湖南安化境內(nèi)廣布的云臺(tái)山大葉種茶樹是中國(guó)有名的優(yōu)良茶樹品種之一，葉片柔軟肥厚，可塑性大，極利于加工。另外，安化境地資江兩岸的山體往往覆蓋著厚厚一層由板頁巖風(fēng)化而來的土壤，這種土壤對(duì)植物生長(zhǎng)最為有益。

２、千兩茶包裝工藝特殊：

千兩茶的加工工藝在所有食品中具有獨(dú)一無二的奇特性，千兩茶的包裝和加工同時(shí)完成，包裝是最重要的加工工具。千兩茶用篾片捆壓，篾片在捆壓緊縮的過程中逐漸縮小，至最后形成定型的竹簍。甚至用篾都有講究，要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹，韌性彈性俱佳方可。

千兩茶的茶胎用經(jīng)過特殊處理的蓼葉包裹，能保持其獨(dú)特的茶香和色澤。蓼葉以外襯以棕葉，可防水防潮，保護(hù)品質(zhì)。

３、千兩茶壓制工藝特殊：

千兩茶壓制工藝獨(dú)特，可以說是集數(shù)百年黑茶加工工藝之大成。千兩茶粗制形成黑毛茶，有殺青、揉捻、渥堆、烘干等多道工序。千兩茶精制過程更具技術(shù)含量，蒸、裝、勒、踩、涼置，水分的高低、溫度濕度的控制，都有極其精確的物理化學(xué)指標(biāo)。其中有一項(xiàng)處理工序，毛茶要在七星灶上用松木烘烤，造成獨(dú)有的高香。

四、千兩茶性狀：

陳年千兩茶茶胎色澤如鐵而隱隱泛紅，開泡后陳香醇和綿厚，湯色透亮如琥珀，滋味圓潤(rùn)柔和令人回味，同一壺茶泡上數(shù)十道湯色無改，飲之通體舒泰。

新制千兩茶味濃烈有霸氣，澀后回甘是其典型特征。

千兩茶香有樟香、蘭香、棗香之別，前者為上，后者為下，梯次以降。

五、千兩茶的功效：

１、清脂肪，減肥胖

茶中的多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)脂類物質(zhì)排出；還可活化蛋白質(zhì)激酶，加速脂肪分解，降低體內(nèi)脂肪的含量。因此安化黑茶被韓國(guó)人稱為“瘦身茶”；日本人稱為“美容茶”；臺(tái)灣人稱為“消食茶”。

２、清腸胃，助消化

茶富含膳食纖維，具有調(diào)理腸胃的功能，清腸胃；且有益生菌參與，能改善腸道微生物環(huán)境，助消化。中國(guó)民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、消化不良的傳統(tǒng)。

３、清血管，降三高

茶中富含茶黃素，能軟化血管，有效清除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì)，被稱為“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血壓升高，類黃酮物質(zhì)能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，降低血壓；茶多糖具有類似胰島素的作用，降低血糖含量；多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)血管內(nèi)脂類物質(zhì)排出，降低血液中膽固醇的含量。

４、清毒素，護(hù)肝腎

茶中獨(dú)特的益生菌的功能因子和多酚類氧化物、兒茶素等多種化合物成分，參與人體內(nèi)新陳代謝，對(duì)人體內(nèi)臟具有特殊的凈化功能，吸附體內(nèi)的有毒物質(zhì)（酒精、重金屬、體內(nèi)垃圾）排出體外，能深層排毒；又對(duì)病菌有抑制作用，保護(hù)肝腎。

一款老千兩茶，湯色沉紅如琥珀，力道綿綿。兩三盞喝下去，周身溫暖，毛孔張開。一根陳年千兩是愛茶之人尊貴的象征。

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